Comidas Tipicas de Santiago del Estero

Las exquisiteces de la mesa santiagueña son muchas. Son famosas las empanadas con huevo, los pastelitos de gallina, los tamales envueltos en chala, las tortillas chipacos cocidos al rescoldo o en horno de barro, el locro, los alfajores santiagueños, el bolanchao, el charqui y el pastel de hoja.

Algunas recetas son muy antiguas y existen testimonios de los tiempos coloniales que mencionan los banquetes que se servían en las festividades religiosas, las bodas o las Navidades. Los manjares se acompañaban con ambrosía, vinos caseros de frutas.

La cocina popular utiliza especias y condimentos para aderezar los platos. No faltan ingredientes como el pimentón dulce o picante, el ají, el comino, la pimienta, la nuez moscada, el azafrán, el laurel y la canela.

El mate es acompañamiento imprescindible de toda reunión porque ayuda a crear un clima de intimidad y unión entre las personas que comparten las bondades de esta infusión de origen mesopotámico.

Empanadas santiagueñas para horno.

Comentario

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Comentario de mirian andrea sotelo el octubre 20, 2011 a las 9:44am
todo es delicia, pero la humita me encanta, no paro e comer... vivi asi 9 años y aprendi a comer de todo
Comentario de Ana Maria Alvarado el junio 10, 2011 a las 5:40pm

Lo mejor para mí: mate cocido con chipaco hecho al recoldo calentito!!!!!!!!!!!!! un lujo!!!!!!!!!

 

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